Fakta Menarik Dibalik Sambal Ijo

Sambal cabai hijau, juga dikenal sebagai sambal lado mudo di Sumatera Barat, memiliki beberapa fakta unik yang membuatnya istimewa di antara berbagai jenis sambal yang ada di Indonesia:

1. **Asal Usul**:
   - Sambal cabai hijau berasal dari Sumatera Barat, khususnya dari masakan Minangkabau. Sambal ini sering kali menjadi pelengkap dalam hidangan Padang, bersama dengan rendang, ayam pop, dan makanan khas lainnya.

2. **Bahan Utama**:
   - Seperti namanya, sambal ini menggunakan cabai hijau sebagai bahan utamanya. Selain cabai hijau, bahan lain yang biasanya digunakan adalah bawang merah, bawang putih, tomat hijau, dan jeruk nipis. Kombinasi ini memberikan rasa yang segar dan sedikit asam.

3. **Rasa yang Khas**:
   - Berbeda dengan sambal merah yang umumnya lebih pedas dan panas, sambal cabai hijau memiliki rasa yang lebih segar dan ringan. Rasa pedasnya cenderung lebih lembut dan dilengkapi dengan rasa asam dari tomat dan jeruk nipis.

4. **Proses Memasak**:
   - Sambal cabai hijau biasanya dimasak dengan cara diulek kasar, sehingga teksturnya lebih kasar dibandingkan dengan sambal lainnya. Bahan-bahan seperti cabai dan tomat sering kali ditumis terlebih dahulu hingga layu sebelum diulek, memberikan sambal ini aroma dan rasa yang lebih kompleks.

5. **Penggunaan yang Luas**:
   - Sambal cabai hijau sangat serbaguna dan bisa dinikmati dengan berbagai hidangan. Di restoran Padang, sambal ini biasanya disajikan sebagai pelengkap yang bisa dinikmati bersama nasi, ikan, daging, atau sayuran. Kelezatan sambal ini juga membuatnya populer di berbagai daerah lain di Indonesia.

6. **Variasi dan Inovasi**:
   - Meskipun sambal cabai hijau tradisional memiliki resep yang relatif tetap, banyak variasi dan inovasi yang dibuat oleh koki dan rumah makan. Beberapa variasi mungkin menambahkan terasi atau bahan tambahan lainnya untuk memberikan cita rasa yang berbeda.

7. **Simbol Masakan Padang**:
   - Sambal cabai hijau merupakan salah satu ikon dari masakan Padang, yang dikenal dengan keberagaman sambal dan bumbu yang kaya rasa. Ini mencerminkan kekayaan kuliner Sumatera Barat dan kepiawaian masyarakat Minangkabau dalam mengolah berbagai jenis sambal.

8. **Kandungan Gizi**:
   - Selain rasanya yang lezat, sambal cabai hijau juga kaya akan vitamin dan antioksidan yang berasal dari cabai hijau dan tomat. Cabai hijau mengandung vitamin C dan capsaicin, yang baik untuk kesehatan dan bisa meningkatkan metabolisme tubuh.

Fakta-fakta ini menunjukkan betapa istimewanya sambal cabai hijau dalam dunia kuliner Indonesia dan bagaimana sambal ini menjadi bagian integral dari masakan tradisional dan modern.

Untuk menikmati lezatnya sambal hijau, kamu bisa langsung berkunjung ke restoran padang rajo minang