Ayam Kalio: Rendang Ayam Setengah Jadi yang Tetap Lezat

Ayam kalio adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang bisa dianggap sebagai rendang versi setengah jadi. Proses memasaknya yang lebih singkat dibandingkan rendang membuat ayam kalio tetap memiliki rasa kaya rempah dengan tekstur yang lebih berkuah dan lembut. Hidangan ini sering dijumpai di rumah makan Padang dan menjadi favorit karena kelezatannya.

Keistimewaan Ayam Kalio

Berbeda dengan rendang yang dimasak hingga kering dan pekat, ayam kalio masih memiliki sedikit kuah kental dari santan dan bumbu yang belum sepenuhnya mengering. Warna kuahnya yang kecokelatan berasal dari perpaduan rempah-rempah yang telah dimasak lama. Rasa gurih dan pedasnya yang khas menjadikan ayam kalio pilihan sempurna bagi pecinta masakan Minang.

Bahan-Bahan untuk Membuat Ayam Kalio

Untuk membuat ayam kalio yang lezat, berikut bahan-bahan yang diperlukan:

1 ekor ayam, potong sesuai selera

500 ml santan kental

1 liter santan encer

3 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

2 sdm air asam jawa

Garam dan gula secukupnya

Bumbu halus:

6 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 buah cabai merah besar

3 butir kemiri, sangrai

2 cm kunyit, bakar sebentar

1 sdt ketumbar, sangrai

1 sdt merica

Cara Membuat Ayam Kalio

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum.

2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.

3. Tuangkan santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah mulai mengental.

4. Tambahkan santan kental, air asam jawa, garam, dan gula. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

5. Masak terus hingga kuah menyusut dan mengental, tetapi masih menyisakan sedikit kuah khas kalio.

6. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan dengan nasi hangat.

Sajian Lezat dengan Ayam Kalio

Ayam kalio sangat cocok disantap dengan nasi putih dan pelengkap seperti sambal hijau serta lalapan segar. Hidangan ini memiliki keseimbangan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis yang membuatnya begitu menggugah selera.

Dengan resep ini, Anda bisa menikmati kelezatan ayam kalio khas Minang di rumah. Selamat mencoba!

Untuk anda yang ingin menikmati nikmatnya masakan padang, anda dapat mengunjungi restoran padang rajo minang terdekat. atau anda bisa memesan rice box rajo minang melalui kontak kami : linktr.ee/rajominang.indonesia