Cara Membuat Telur Dadar Padang yang Renyah di Luar, Lembut di Dalam

Telur dadar Padang adalah salah satu hidangan yang paling digemari dari Sumatera Barat. Kelezatannya terletak pada perpaduan tekstur yang sempurna: renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Untuk mencapai hasil ini, diperlukan teknik khusus dan pemilihan bahan yang tepat. Dalam artikel ini, kita akan membahas langkah-langkah detail untuk membuat telur dadar Padang yang sempurna, sehingga Anda bisa menikmatinya di rumah dengan hasil yang tak kalah dari warung nasi Padang.

### Bahan-Bahan yang Diperlukan

Sebelum memulai, pastikan Anda sudah menyiapkan semua bahan yang diperlukan:

- 4 butir telur ayam

- 50 gram kelapa parut kasar

- 2 sendok makan tepung beras

- 5 siung bawang merah, cincang halus

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 3 buah cabai merah keriting, iris halus atau haluskan (sesuai selera)

- 1 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis

- 1/2 sendok teh kunyit bubuk atau kunyit segar yang dihaluskan

- Garam dan merica secukupnya

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

### Langkah-Langkah Membuat Telur Dadar Padang

#### 1. Persiapan Bahan

- **Kelapa Parut**: Untuk hasil yang lebih aromatik dan gurih, Anda bisa menyangrai kelapa parut terlebih dahulu. Sangrai kelapa di atas api sedang hingga berwarna kecokelatan. Pastikan kelapa diaduk terus agar tidak gosong. Sangrai kelapa ini opsional, tetapi bisa meningkatkan cita rasa telur dadar Anda.

- **Bumbu Halus**: Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Anda bisa menggunakan blender atau ulekan tradisional untuk mendapatkan tekstur bumbu yang halus dan merata.

#### 2. Mencampur Adonan

- **Kocok Telur**: Pecahkan telur ke dalam mangkuk besar dan kocok hingga kuning dan putih telur menyatu dengan baik.

- **Tambahkan Bumbu**: Masukkan bumbu halus, kelapa parut, tepung beras, irisan daun jeruk, dan kunyit ke dalam telur yang sudah dikocok. Tambahkan juga garam dan merica secukupnya. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

  **Catatan:** Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu cair. Konsistensi yang tepat akan membantu telur dadar mengembang dan matang merata.

#### 3. Menggoreng Telur Dadar

- **Panaskan Minyak**: Panaskan minyak dalam jumlah yang cukup di wajan cekung. Minyak harus cukup banyak sehingga telur dadar bisa mengembang dengan baik saat digoreng. Tunggu hingga minyak benar-benar panas sebelum menuangkan adonan telur.

- **Tuang Adonan**: Setelah minyak panas, tuang adonan telur secara perlahan ke dalam wajan. Biarkan adonan mengembang secara alami. Jangan langsung diaduk atau dibalik. Biarkan bagian bawah telur matang dan berwarna kecokelatan sebelum dibalik.

- **Goreng Hingga Matang**: Setelah bagian bawah matang, balik telur dengan hati-hati menggunakan spatula besar agar tidak pecah. Goreng sisi lainnya hingga berwarna kecokelatan dan matang sempurna. Pastikan kedua sisi telur dadar renyah namun bagian dalamnya tetap lembut.

#### 4. Tiriskan dan Sajikan

- **Tiriskan Minyak Berlebih**: Angkat telur dadar dari wajan dan tiriskan di atas tisu dapur atau saringan untuk menghilangkan kelebihan minyak.

- **Sajikan**: Potong telur dadar sesuai selera dan sajikan selagi hangat. Telur dadar Padang ini cocok disandingkan dengan nasi hangat, sambal, dan lauk lainnya.

### Tips Tambahan untuk Hasil yang Sempurna

- Gunakan Api Sedang: Saat menggoreng, gunakan api sedang. Api yang terlalu besar bisa membuat bagian luar telur cepat gosong sementara bagian dalamnya belum matang sempurna.

- Pastikan Minyak Cukup Panas: Minyak yang tidak cukup panas akan membuat telur dadar menyerap terlalu banyak minyak dan menjadi lembek.

- Tambahkan Daun Bawang: Jika ingin variasi, Anda bisa menambahkan irisan daun bawang ke dalam adonan untuk memberikan rasa yang lebih segar.

### Kesimpulan

Membuat telur dadar Padang yang renyah di luar dan lembut di dalam memang memerlukan sedikit keterampilan, tetapi hasilnya sangat memuaskan. Dengan bumbu yang kaya dan teknik menggoreng yang tepat, Anda bisa menciptakan hidangan yang sempurna di rumah. Telur dadar Padang ini akan menjadi pelengkap yang lezat untuk hidangan apapun, dan dengan tips di atas, Anda bisa memastikan hasil yang terbaik setiap kali. Selamat mencoba!

Untuk anda yang ingin menikmati nikmatnya masakan padang, anda dapat mengunjungi restoran padang rajo minang terdekat. atau anda bisa memesan rice box rajo minang melalui kontak kami : linktr.ee/rajominang.indonesia