Dendeng Balado: Resep Tradisional Padang yang Selalu Jadi Favorit Keluarga

Dendeng Balado merupakan salah satu hidangan tradisional Padang yang telah melegenda di kalangan pecinta masakan Nusantara. Perpaduan sempurna antara daging sapi yang diiris tipis, digoreng hingga kering, dan dibalut dengan sambal balado pedas membuatnya selalu menjadi favorit keluarga di meja makan. Rasanya yang gurih, pedas, dan sedikit asam dari cabai serta tomat, menjadikan Dendeng Balado pilihan tepat untuk hidangan sehari-hari maupun untuk acara istimewa.

Dalam artikel ini, kita akan membahas tentang sejarah, cita rasa unik, dan resep tradisional Dendeng Balado yang bisa Anda coba di rumah.

### Sejarah Dendeng Balado: Hidangan Khas dari Ranah Minang

Asal usul Dendeng Balado berasal dari tanah Minangkabau, Sumatra Barat, yang memang dikenal sebagai gudangnya kuliner bercita rasa kuat dan pedas. Dalam tradisi masyarakat Minang, dendeng (daging kering) sering kali digunakan sebagai cara untuk mengawetkan daging sapi. Proses pengeringan ini memungkinkan daging bisa disimpan lebih lama, terutama di masa lalu ketika teknologi pendinginan belum tersedia.

Balado, yang berasal dari kata "lado" atau cabai dalam bahasa Minang, merupakan cara memasak yang melibatkan cabai merah sebagai bahan utama. Sambal balado, dengan rasanya yang pedas menggigit, kemudian dipadukan dengan daging dendeng untuk menciptakan cita rasa yang khas dan kuat.

Dari sinilah lahir Dendeng Balado, sebuah hidangan yang mencerminkan kekayaan kuliner dan bumbu dari tanah Minang.

### Cita Rasa yang Membuatnya Istimewa

Dendeng Balado dikenal dengan perpaduan rasa yang khas. Daging sapi yang diolah menjadi dendeng memiliki tekstur renyah di luar namun tetap empuk di dalam. Rasa gurih dari daging berpadu sempurna dengan sambal balado yang pedas, sedikit manis, dan asam.

Sambal balado yang terbuat dari cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat memberikan keunikan tersendiri. Setiap gigitan menghadirkan sensasi rasa yang kompleks, mulai dari gurih, pedas, hingga asam yang menyegarkan. Inilah yang membuat Dendeng Balado begitu digemari oleh banyak orang, baik di Indonesia maupun di luar negeri.

### Resep Tradisional Dendeng Balado

Untuk membuat Dendeng Balado khas Padang, berikut resep tradisional yang bisa Anda coba di rumah. Resep ini cukup mudah, namun membutuhkan ketelitian dalam setiap langkahnya untuk mendapatkan rasa dan tekstur yang sempurna.

#### Bahan-Bahan:

- 500 gram daging sapi bagian has dalam atau sengkel

- 3 siung bawang putih, haluskan

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 sendok makan air asam jawa

- Garam secukupnya

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

#### Bahan Sambal Balado:

- 10 buah cabai merah besar

- 5 buah bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 buah tomat

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula

- Minyak untuk menumis

### Langkah-Langkah Membuat Dendeng Balado:

#### 1. Mengolah Daging

- Iris daging sapi tipis-tipis searah serat daging agar mudah dipukul-pukul setelah direbus.

- Rebus daging bersama bawang putih halus, ketumbar, garam, dan air asam jawa hingga empuk (sekitar 30-40 menit).

- Setelah daging matang, angkat dan tiriskan. Kemudian, pukul-pukul daging hingga lebih tipis dan pipih.

#### 2. Menggoreng Daging

- Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan. Pastikan minyak sudah panas sebelum mulai menggoreng daging.

- Goreng daging hingga kering dan berwarna kecokelatan. Pastikan tidak terlalu lama menggoreng agar daging tetap empuk di dalam.

- Setelah matang, angkat dan tiriskan untuk menghilangkan minyak berlebih.

#### 3. Membuat Sambal Balado

- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender atau ulekan.

- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. 

- Tambahkan garam dan gula, aduk hingga merata, dan masak sampai sambal berwarna merah terang.

#### 4. Menumis Dendeng dengan Sambal Balado

- Masukkan dendeng yang sudah digoreng ke dalam wajan berisi sambal balado. Aduk perlahan hingga dendeng terbalut sempurna dengan sambal.

- Jangan terlalu lama menumis agar dendeng tetap renyah. Setelah sambal meresap, angkat dan sajikan.

### Tips untuk Hasil Dendeng Balado yang Sempurna:

1. Gunakan Daging Berkualitas: Pilih daging sapi dengan sedikit lemak agar hasil dendeng lebih kering dan renyah.

2. Teknik Memotong Daging: Iris daging setipis mungkin dan searah serat untuk menghindari daging yang alot.

3. Jangan Terlalu Lama Menggoreng: Penggorengan yang terlalu lama akan membuat daging terlalu keras. Cukup goreng hingga berwarna kecokelatan dan tiriskan.

4. Keseimbangan Sambal Balado: Pastikan rasa sambal balado tidak terlalu asin atau terlalu manis. Sambal harus pedas dan sedikit asam agar cita rasa khasnya tetap terjaga.

### Dendeng Balado: Hidangan Serbaguna

Dendeng Balado tidak hanya cocok untuk santapan sehari-hari, tetapi juga bisa dijadikan hidangan istimewa saat perayaan atau kumpul keluarga. Dengan teksturnya yang renyah dan rasanya yang pedas gurih, Dendeng Balado bisa menjadi teman makan nasi putih yang sempurna.

Hidangan ini juga bisa disimpan lebih lama. Setelah daging digoreng kering, Anda bisa menyimpannya dalam wadah tertutup rapat tanpa sambal. Sambal balado bisa ditumis secara terpisah ketika hendak disajikan, sehingga dendeng tetap renyah meskipun disimpan beberapa hari.

### Kesimpulan

Dendeng Balado adalah salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang wajib dicoba. Rasanya yang pedas, gurih, dan sedikit asam membuatnya cocok di lidah siapa saja, bahkan bagi yang belum terbiasa dengan masakan Minang. Dengan resep tradisional yang mudah diikuti ini, Anda bisa menghadirkan hidangan favorit keluarga di rumah. Selamat mencoba dan nikmati kelezatan Dendeng Balado bersama orang-orang tercinta!

Untuk anda yang ingin menikmati nikmatnya masakan padang, anda dapat mengunjungi restoran padang rajo minang terdekat. atau anda bisa memesan rice box rajo minang melalui kontak kami : linktr.ee/rajominang.indonesia