Vegetarian Version: Rujak Cingur Tanpa Cingur, Bisakah?

Rujak cingur adalah salah satu hidangan khas Jawa Timur yang terkenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan segar. Salah satu bahan utamanya adalah cingur (hidung sapi) yang direbus dan dipotong kecil-kecil. Namun, bagaimana jika kita ingin menikmati rujak cingur tanpa menggunakan cingur? Tentu saja bisa! Dengan beberapa modifikasi, kita bisa membuat rujak cingur versi vegetarian yang tak kalah lezat.

## **Apa Itu Rujak Cingur?**

Rujak cingur terdiri dari campuran buah dan sayuran segar seperti timun, nanas, bengkuang, kangkung, dan tahu/tempe, disajikan dengan saus kacang yang gurih dan pedas. Cingur memberikan rasa unik, tetapi bagi yang vegetarian atau tidak suka jeroan, cingur bisa diganti dengan bahan lain.

## **Bahan Pengganti Cingur untuk Versi Vegetarian**

Berikut beberapa pilihan pengganti cingur yang tetap memberikan tekstur dan rasa memuaskan:

1. **Tempe atau Tahu Goreng** – Teksturnya yang padat bisa menyerupai cingur, terutama jika dipotong kecil-kecil.

2. **Jamur Tiram atau Jamur Kuping** – Tekstur kenyal jamur bisa menjadi alternatif yang enak.

3. **Rempah & Bumbu Tambahan** – Untuk menggantikan rasa gurih cingur, tambahkan **petis udang vegetarian** atau **kecap asin** yang kaya umami.

## **Resep Rujak Cingur Vegetarian**

### **Bahan-bahan:**

- 100 gram tempe/tahu, potong kecil dan goreng

- 1 buah bengkuang, potong batang korek api

- 1 buah timun, potong

- 100 gram nanas, potong

- 50 gram kangkung, rebus sebentar

- 50 gram tauge, seduh air panas

- Kerupuk (opsional)

### **Bahan Saus Kacang:**

- 100 gram kacang tanah goreng, haluskan

- 2 sdm petis vegetarian (atau pasta kacang)

- 2 buah cabai merah

- 2 siung bawang putih

- 1 sdt gula merah

- Garam dan air secukupnya

- 1 sdm kecap manis

- Perasan jeruk limau

### **Cara Membuat:**

1. Haluskan bumbu saus: cabai, bawang putih, gula merah, garam, dan kacang tanah.

2. Campur dengan petis, kecap, dan air hingga kekentalan pas.

3. Tata sayuran dan buah di piring, tambahkan tempe/tahu goreng.

4. Siram dengan saus kacang, beri perasan jeruk limau.

5. Sajikan dengan kerupuk (jika suka).

## **Keunggulan Rujak Cingur Vegetarian**

- **Lebih sehat** karena bebas jeroan dan kolesterol.

- **Tetap autentik** dengan saus kacang yang gurih dan pedas.

- **Cocok untuk semua orang**, termasuk vegetarian dan vegan.

### **Kesimpulan**

Rujak cingur tanpa cingur bukan hanya mungkin, tapi juga bisa sangat lezat! Dengan mengganti cingur dengan bahan vegetarian seperti tempe, tahu, atau jamur, kita tetap bisa menikmati cita rasa khas rujak cingur yang segar dan menggugah selera. Jadi, tak perlu ragu untuk mencoba versi vegetarian ini!  

Selamat mencoba! ????????????

Untuk anda yang ingin menikmati nikmatnya masakan padang, anda dapat mengunjungi restoran padang rajo minang terdekat. atau anda bisa memesan rice box rajo minang melalui kontak kami : linktr.ee/rajominang.indonesia