Gulai Sumsum: Gulai dengan Sumsum Tulang yang Lezat

Gulai Sumsum: Gulai dengan Sumsum Tulang yang Lezat

Gulai sumsum adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan kaya rempah. Sajian ini terbuat dari sumsum tulang yang dimasak dalam kuah gulai yang kaya bumbu, memberikan cita rasa yang menggoda dan tekstur yang lembut. Gulai sumsum sangat populer di berbagai daerah, terutama di Sumatra, dan menjadi menu favorit yang sering disajikan dalam acara-acara istimewa atau sebagai makanan sehari-hari.

Bahan-Bahan Gulai Sumsum

Untuk membuat gulai sumsum yang nikmat, Anda akan membutuhkan beberapa bahan utama berikut ini:

500 gram sumsum tulang sapi (pastikan sumsum sudah dibersihkan)

1 liter air

2 batang serai, memarkan

4 lembar daun jeruk purut

3 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

1 buah cabai merah besar (optional, sesuai selera)

1 sendok teh garam

1 sendok teh gula pasir

1 sendok teh kaldu bubuk (opsional, bisa diganti dengan kaldu ayam atau sapi)

2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)

Bumbu Halus:

6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

3 buah cabai merah keriting

2 butir kemiri

1 sendok teh ketumbar

1 sendok teh jintan (optional)

1 ruas kunyit (atau 1 sendok teh kunyit bubuk)

Cara Membuat Gulai Sumsum

Mempersiapkan Sumsum Tulang: Sebelum memasak, pastikan sumsum tulang sudah dibersihkan dengan baik. Rebus sumsum tulang dalam air mendidih selama sekitar 5-10 menit untuk menghilangkan kotoran dan darah yang masih menempel. Setelah itu, tiriskan sumsum tulang dan sisihkan.

Membuat Bumbu Halus: Haluskan semua bahan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, ketumbar, jintan, dan kunyit menggunakan cobek atau blender. Pastikan bumbu halusnya halus dan merata.

Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci besar. Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk purut, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan bumbu matang sempurna.

Memasak Gulai: Setelah bumbu harum, masukkan sumsum tulang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Aduk rata agar sumsum terbalut dengan bumbu. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga sumsum terendam, dan biarkan mendidih.

Menyempurnakan Rasa: Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk untuk memberi rasa gurih dan sedikit manis. Jangan lupa juga untuk mencicipi kuah gulai dan sesuaikan rasa sesuai selera. Masak gulai dengan api kecil hingga sumsum tulang empuk dan kuahnya menyerap rasa bumbu.

Penyelesaian dan Penyajian: Setelah sumsum tulang empuk dan kuah gulai mengental, angkat dan sajikan gulai sumsum dalam mangkuk atau piring saji. Gulai sumsum ini biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan bisa ditambahkan dengan irisan daun bawang atau taburan bawang goreng untuk menambah kelezatannya.

Keistimewaan Gulai Sumsum

Gulai sumsum memiliki keistimewaan tersendiri yang membedakannya dari gulai-gulai lainnya. Sumsum tulang yang dimasak dalam kuah gulai tidak hanya memberikan cita rasa gurih yang mendalam, tetapi juga tekstur lembut dan kenyal. Sumsum yang meleleh di mulut memberikan sensasi yang nikmat saat dikunyah, dan rasa gurih kuah gulai yang kaya akan rempah semakin menambah kenikmatan sajian ini.

Selain itu, penggunaan bumbu rempah seperti kunyit, ketumbar, dan kemiri memberikan warna kuning yang khas pada kuah gulai sumsum, serta aroma yang menggugah selera. Hidangan ini sangat cocok disantap saat cuaca dingin atau sebagai makanan penghangat tubuh setelah beraktivitas seharian.

Gulai Sumsum dalam Budaya Kuliner Indonesia

Gulai sumsum telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Indonesia, terutama di Sumatera dan beberapa daerah lainnya. Hidangan ini sering ditemukan di rumah makan, warung makan, atau bahkan sebagai hidangan dalam acara-acara besar seperti pernikahan atau perayaan tertentu. Kehadiran gulai sumsum selalu dinantikan, karena tidak hanya kaya rasa, tetapi juga memiliki nilai budaya yang tinggi dalam masyarakat Indonesia.

Penutup

Gulai sumsum adalah sajian yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga penuh dengan cita rasa yang menggoda. Dengan kuahnya yang kaya rempah dan sumsum tulang yang lembut, hidangan ini mampu memanjakan lidah siapa saja yang mencicipinya. Bagi Anda yang ingin mencoba hidangan khas Indonesia yang otentik, gulai sumsum adalah pilihan yang tepat untuk dijadikan menu istimewa di meja makan Anda. Selamat mencoba!