Langkah Mudah Membuat Dendeng Balado Renyah dengan Cita Rasa Asli Padang

Dendeng Balado adalah salah satu hidangan khas Padang yang terkenal dengan tekstur renyah dan sambal balado yang pedas serta gurih. Meski terlihat rumit, ternyata Anda bisa membuat Dendeng Balado di rumah dengan langkah-langkah yang sederhana. Artikel ini akan membahas resep mudah dan tips penting untuk menghasilkan dendeng balado yang renyah dan autentik, seperti buatan rumah makan Padang terkenal.

### Bahan-Bahan Utama:

Untuk membuat Dendeng Balado yang sempurna, bahan-bahan yang Anda butuhkan relatif mudah ditemukan. Berikut daftar bahan yang diperlukan:

#### Bahan Daging Dendeng:

- 500 gram daging sapi (pilih bagian **has dalam** atau **sengkel**)

- 3 siung bawang putih (haluskan)

- 1 sendok teh ketumbar

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok makan air asam jawa

- Air secukupnya untuk merebus

- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

#### Bahan Sambal Balado:

- 10 buah cabai merah besar (buang bijinya, agar tidak terlalu pedas)

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 buah tomat merah

- 1 sendok teh garam

- 1 sendok teh gula pasir

- Minyak untuk menumis

### Langkah-Langkah Membuat Dendeng Balado:

#### 1. Pemilihan dan Persiapan Daging

Langkah pertama dalam membuat dendeng balado yang renyah adalah memilih daging sapi yang tepat. Gunakan bagian daging sapi yang rendah lemak seperti has dalam atau sengkel, karena bagian ini lebih cocok untuk diiris tipis dan digoreng kering.

- Potong daging sapi menjadi irisan tipis dan lebar. Agar lebih mudah, iris searah dengan serat daging untuk mencegah daging menjadi alot setelah dimasak.

- Rebus daging dalam air bersama bawang putih, ketumbar, garam, dan air asam jawa hingga empuk. Rebus daging selama 30–40 menit sampai teksturnya lunak, tetapi tidak terlalu hancur.

- Setelah matang, angkat dan tiriskan. Pukul-pukul ringan daging yang sudah direbus dengan ulekan atau alat penggepeng daging untuk membuat teksturnya lebih lembut dan lebih tipis.

#### 2. Menggoreng Daging

Tahap penggorengan adalah kunci untuk mendapatkan dendeng yang renyah.

- Panaskan minyak dalam wajan dengan jumlah yang cukup banyak agar daging bisa terendam saat digoreng.

- Goreng daging yang telah dipukul-pukul tadi hingga kering dan berwarna kecokelatan. Pastikan minyak sudah cukup panas sebelum daging dimasukkan untuk mencegah daging menyerap terlalu banyak minyak.

- Setelah daging matang dan renyah, angkat dan tiriskan pada tisu dapur untuk mengurangi kelebihan minyak.

#### 3. Membuat Sambal Balado

Sambal balado adalah bagian penting dari hidangan ini. Sambal balado yang sempurna adalah perpaduan rasa pedas, asam, dan gurih yang akan melapisi dendeng.

- Haluskan cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender atau ulekan. Untuk cita rasa yang lebih otentik, tidak perlu terlalu halus.

- Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang. Tumisan sambal ini harus berwarna merah terang, dan pastikan untuk memasaknya hingga cabai benar-benar matang agar rasa pedasnya lebih merata.

- Tambahkan garam dan gula, lalu aduk rata. Koreksi rasa sesuai selera. Sambal balado yang enak harus memiliki keseimbangan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis.

#### 4. Menumis Dendeng dengan Sambal Balado

Setelah sambal balado matang, campurkan dendeng yang sudah digoreng tadi ke dalam wajan berisi sambal. Aduk perlahan hingga dendeng terbalut sempurna oleh sambal.

- Jangan terlalu lama menumis dendeng agar tetap renyah. Proses ini hanya bertujuan untuk mengawinkan rasa sambal dengan dendeng.

- Setelah selesai, angkat dan dendeng balado siap disajikan.

### Tips Tambahan untuk Hasil Terbaik:

1. Gunakan Cabai yang Tepat: Jika Anda tidak terlalu suka pedas, cabai merah besar bisa menjadi pilihan karena rasa pedasnya lebih ringan. Jika suka pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.

2. Goreng Daging dengan Benar: Pastikan minyak benar-benar panas sebelum daging dimasukkan agar hasil gorengan lebih kering dan renyah. Goreng dengan api sedang agar daging matang merata.

3. Jaga Tekstur Dendeng: Setelah digoreng, simpan dendeng dalam wadah tertutup rapat agar tetap renyah sebelum dicampur dengan sambal. Hindari menumis terlalu lama dengan sambal agar dendeng tidak menjadi lembek.

4. Keseimbangan Sambal Balado: Pastikan sambal balado tidak terlalu asin atau terlalu manis. Cicipi sebelum mencampurnya dengan dendeng agar cita rasa tetap seimbang.

### Penyajian Dendeng Balado

Dendeng Balado biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, serta sayur-sayuran pendamping seperti daun singkong rebus, gulai nangka, atau sayur kapau. Hidangan ini cocok untuk makan siang maupun makan malam, dan pasti akan menggugah selera keluarga Anda.

### Kesimpulan

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati Dendeng Balado renyah dengan cita rasa autentik khas Padang di rumah. Kuncinya terletak pada pemilihan daging yang tepat, proses penggorengan yang benar, dan sambal balado yang lezat. Selamat mencoba dan rasakan sensasi gurih pedas yang akan memanjakan lidah Anda!

Untuk anda yang ingin menikmati nikmatnya masakan padang, anda dapat mengunjungi restoran padang rajo minang terdekat. atau anda bisa memesan rice box rajo minang melalui kontak kami : linktr.ee/rajominang.indonesia