Rahasia Lezatnya Dendeng Balado Padang yang Wajib Dicoba di Rumah

Dendeng Balado merupakan salah satu hidangan ikonik dari masakan Padang yang dikenal dengan rasa pedas dan gurih yang khas. Terbuat dari irisan daging sapi tipis yang digoreng kering, kemudian disiram dengan sambal balado yang pedas, hidangan ini mampu menggugah selera siapa saja. Meski terlihat sederhana, ada beberapa rahasia penting dalam membuat Dendeng Balado yang sempurna. Di artikel ini, kita akan membahas tips dan langkah-langkah penting untuk menciptakan Dendeng Balado yang lezat, seperti buatan rumah makan Padang asli.

### 1. Pemilihan Daging Sapi yang Tepat

Untuk membuat Dendeng Balado yang lezat, pemilihan daging sapi adalah kunci utama. Gunakan bagian daging sapi yang rendah lemak seperti bagian **has dalam** atau **sengkel**. Daging ini lebih mudah diiris tipis dan memberikan tekstur renyah saat digoreng. Hindari menggunakan daging yang berlemak, karena lemak bisa membuat dendeng terlalu berminyak.

### 2. Teknik Memarinasi yang Benar

Agar daging sapi terasa lezat hingga ke dalam, marinasilah daging sebelum digoreng. Rendam irisan daging dalam campuran bumbu seperti **bawang putih, ketumbar, garam, dan sedikit air asam jawa**. Proses marinasi ini penting untuk memastikan daging memiliki rasa yang meresap dan tidak hambar.

### 3. Irisan Daging yang Tipis dan Seragam

Untuk mendapatkan tekstur dendeng yang renyah dan tidak alot, irislah daging sapi setipis mungkin. Gunakan pisau yang tajam dan iris searah serat daging. Pastikan ketebalan daging seragam agar proses penggorengan merata, menghasilkan dendeng yang garing di luar namun tetap empuk di dalam.

### 4. Menggoreng dengan Minyak Banyak

Salah satu kunci sukses dalam membuat dendeng yang renyah adalah dengan **menggoreng dalam minyak yang banyak**. Gunakan minyak dengan suhu yang cukup panas agar daging cepat kering dan tidak menyerap banyak minyak. Goreng daging hingga berubah warna menjadi kecokelatan dan teksturnya kering, kemudian tiriskan untuk menghilangkan kelebihan minyak.

### 5. Rahasia Sambal Balado yang Otentik

Sambal balado adalah nyawa dari hidangan ini. Gunakan **cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, dan gula** untuk membuat sambal balado. Tumis cabai hingga harum dan pastikan untuk menghaluskan sambal dengan tekstur yang sedikit kasar, agar rasa cabai lebih terasa. Jika ingin rasa yang lebih otentik, goreng dulu cabai merah sebelum dihaluskan.

### 6. Jangan Lupakan Proses Penumisaan

Setelah dendeng digoreng kering, langkah selanjutnya adalah menumis dendeng bersama sambal balado. Proses ini memungkinkan dendeng menyerap rasa pedas, gurih, dan asam dari sambal balado. Jangan terlalu lama menumisnya agar dendeng tidak kehilangan kerenyahannya.

### 7. Sentuhan Akhir: Perasan Jeruk Nipis

Sebagai sentuhan akhir, tambahkan perasan **jeruk nipis** untuk memberi sedikit rasa segar dan asam pada Dendeng Balado. Rasa asam dari jeruk nipis akan menyeimbangkan rasa pedas dan gurih dari sambal balado, menjadikan hidangan ini semakin lezat.

### 8. Penyajian yang Sempurna

Sajikan Dendeng Balado dengan nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal tambahan bagi yang menyukai rasa lebih pedas. Hidangan ini juga bisa dipadukan dengan gulai sayur atau rendang untuk pengalaman makan ala rumah makan Padang yang autentik.

### Tips Tambahan:

- Jika ingin menyimpan dendeng balado lebih lama, simpan dendeng kering dalam wadah kedap udara dan baru campurkan sambal saat akan disajikan.

- Dendeng Balado juga bisa diolah dengan cara dikukus setelah digoreng untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menciptakan Dendeng Balado yang lezat dan autentik di rumah. Rahasia utama dari hidangan ini terletak pada keseimbangan antara daging yang renyah dan sambal balado yang pedas gurih. Selamat mencoba dan semoga hidangan ini menjadi favorit keluarga!

Untuk anda yang ingin menikmati nikmatnya masakan padang, anda dapat mengunjungi restoran padang rajo minang terdekat. atau anda bisa memesan rice box rajo minang melalui kontak kami : linktr.ee/rajominang.indonesia