Resep Ayam Kremes yang Renyah dan Gurih

Resep Ayam Kremes yang Renyah dan Guri

Ayam kremes adalah hidangan ayam yang terkenal dengan tekstur ayam yang empuk dan kremesan yang renyah di atasnya Sajian ini sering ditemukan di berbagai restoran Indonesia, terutama dalam masakan Jawa. Ayam kremes cocok disajikan dengan nasi hangat dan sambal, memberikan sensasi rasa yang gurih, renyah, dan menggugah selera. Jika Anda ingin mencoba membuatnya di rumah, berikut adalah resep ayam kremes yang mudah dan pasti akan membuat Anda ketagihan.

Bahan-bahan:

Untuk Ayam:

1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian

2 sendok makan air jeruk nipis

1 sendok teh garam

1 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Untuk Bumbu Halus:

6 siung bawang putih

4 siung bawang merah

2 cm kunyit, bakar atau panggang

2 cm jahe

1 sendok teh ketumbar

1/2 sendok teh merica bubuk

1 sendok teh garam

1 sendok makan air matang (untuk menghaluskan)

Untuk Kremesan:

100 gram tepung terigu

50 gram tepung beras

1 butir telur (kocok lepas)

200 ml air es

1/2 sendok teh baking powder

1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)

Minyak goreng (untuk menggoreng)

Langkah-langkah:

1. Persiapan Ayam:

Cuci bersih potongan ayam dan tiriskan.

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Diamkan selama 15-20 menit agar bumbu meresap.

2. Membuat Bumbu Halus:

Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, ketumbar, merica, dan garam menggunakan cobek atau blender hingga menjadi pasta halus.

Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Angkat dan biarkan sedikit dingin.

3. Marinasi Ayam:

Setelah bumbu halus agak dingin, lumuri bumbu tumis ke seluruh permukaan ayam.

Diamkan ayam selama minimal 30 menit (lebih lama lebih baik agar bumbu meresap sempurna).

4. Membuat Kremesan:

Campurkan tepung terigu, tepung beras, baking powder, dan kaldu bubuk dalam sebuah mangkuk besar.

Tambahkan air es sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan mencapai kekentalan yang cukup (seperti adonan pisang goreng, tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental).

Kocok telur lepas, lalu masukkan ke dalam adonan kremesan dan aduk rata.

5. Menggoreng Ayam:

Panaskan minyak dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang.

Celupkan potongan ayam yang sudah dibumbui ke dalam adonan kremesan, pastikan seluruh bagian ayam tertutup dengan adonan kremesan.

Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna kecoklatan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.

6. Membuat Kremesan:

Sisa adonan kremesan dapat digunakan untuk membuat kremesan tambahan.

Ambil sedikit adonan kremesan dan tuangkan ke dalam minyak panas, biarkan adonan mekar dan kering di atas ayam atau di samping ayam yang sedang digoreng.

Angkat dan tiriskan kremesan hingga kering dan renyah.

7. Penyajian:

Sajikan ayam kremes bersama dengan kremesan renyah di atasnya. Nikmati dengan nasi hangat dan sambal favorit.

Tips Agar Ayam Kremes Lebih Renyah:

Gunakan air es untuk adonan kremesan agar tekstur kremesan lebih renyah dan garing.

Pastikan minyak cukup banyak dan panas saat menggoreng agar ayam matang merata dan kremesan tidak menyerap terlalu banyak minyak.

Jangan terlalu sering membalik ayam saat digoreng, biarkan ayam matang di satu sisi terlebih dahulu agar tekstur ayam tetap empuk dan kremesan tetap utuh.

Kesimpulan

Ayam kremes adalah hidangan yang sempurna bagi Anda yang suka dengan tekstur renyah dan rasa gurih yang kaya. Dengan resep ini, Anda bisa membuat ayam kremes yang enak dan renyah di rumah. Nikmati sajian ayam kremes yang lezat ini dengan nasi putih dan sambal, pasti akan membuat makan Anda semakin lengkap dan memuaskan!