Resep Makanan Sehat: Ikan Bakar Rica-Rica Manado

Resep Makanan Sehat: Ikan Bakar Rica-Rica Manado

Ikan bakar rica-rica Manado adalah salah satu hidangan khas dari Sulawesi Utara yang sangat populer dengan rasa pedas dan segar. Bumbu rica-rica yang kaya akan rempah-rempah memberikan cita rasa yang menggugah selera, sementara ikan yang dipanggang memberikan tekstur yang lezat dan sehat. Hidangan ini cocok untuk Anda yang ingin menikmati makanan sehat dengan cita rasa pedas yang khas. Berikut adalah resep ikan bakar rica-rica Manado yang lezat dan sehat.

Bahan-Bahan:

Untuk Ikan:

2 ekor ikan (pilih jenis ikan segar seperti ikan kerapu, ikan bawal, atau ikan tenggiri)

1 sendok makan air jeruk nipis (untuk membersihkan bau amis)

1 sendok teh garam

1 sendok makan minyak untuk memanggang

Bumbu Rica-Rica:

5 buah cabai merah besar (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)

5 buah cabai rawit merah (opsional, jika ingin lebih pedas)

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe

2 cm kunyit

1 batang serai (memarkan)

3 lembar daun jeruk purut

2 sendok makan air asam jawa

1 sendok teh gula merah serut

1 sendok teh garam

2 sendok makan minyak goreng

1/2 cangkir air matang

Cara Membuat Ikan Bakar Rica-Rica Manado:

Mempersiapkan Ikan:

Bersihkan ikan, buang isi perut dan insangnya, lalu cuci hingga bersih.

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10-15 menit untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa pada ikan.

Setelah itu, bilas ikan dengan air bersih dan tiriskan.

Membuat Bumbu Rica-Rica:

Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit menggunakan ulekan atau blender hingga halus.

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai yang sudah dimemarkan dan daun jeruk purut hingga harum.

Tambahkan air asam jawa, gula merah serut, dan garam. Aduk rata dan masak selama 5-10 menit hingga bumbu matang dan harum.

Tambahkan sedikit air matang jika bumbu terasa terlalu kental. Masak hingga bumbu agak menyusut dan meresap.

Memanggang Ikan:

Panaskan pemanggang atau grill dengan api sedang.

Oleskan ikan dengan bumbu rica-rica yang telah matang, pastikan seluruh permukaan ikan terlapisi rata.

Panggang ikan selama 10-12 menit pada setiap sisi hingga ikan matang sempurna dan kulitnya sedikit garing. Sambil memanggang, sesekali oleskan sisa bumbu rica-rica ke ikan agar bumbu semakin meresap.

Penyajian:

Setelah ikan matang, angkat dan sajikan di atas piring. Taburkan sisa bumbu rica-rica di atas ikan bakar dan sajikan dengan nasi hangat.

Anda bisa menambahkan lalapan seperti timun, tomat, atau daun kemangi sebagai pelengkap.

Tips dan Trik:

Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan sedikit terasi yang dibakar ke dalam bumbu rica-rica.

Pilih ikan segar untuk hasil yang lebih lezat dan pastikan ikan dipanggang dengan api sedang agar tidak cepat gosong.

Jika tidak memiliki pemanggang, Anda juga bisa memanggang ikan di atas wajan datar atau menggunakan oven.

Manfaat Kesehatan:

Ikan bakar rica-rica adalah pilihan makanan sehat karena ikan mengandung protein tinggi dan asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung. Selain itu, bumbu rica-rica yang kaya akan rempah-rempah seperti jahe, kunyit, dan cabai juga memiliki manfaat kesehatan, seperti meningkatkan metabolisme, memperlancar pencernaan, dan memberikan efek anti-inflamasi.