Soto Lamongan Vegetarian, Bisakah Dibuat Tanpa Daging?

Soto Lamongan terkenal dengan kuah gurihnya yang kaya rempah dan taburan koya yang menggoda. Tapi bagaimana jika Anda vegetarian atau ingin mengurangi konsumsi daging? Kabar baiknya, **Soto Lamongan bisa diadaptasi menjadi versi vegetarian yang tak kalah lezat!** Simak resep dan tipsnya berikut ini.  

---

### **Bahan Pengganti yang Cocok untuk Soto Lamongan Vegetarian**  

Untuk menciptakan cita rasa mirip soto asli tanpa daging, Anda bisa memanfaatkan bahan-bahan berikut:  

#### **1. Pengganti Kaldu Ayam**  

- **Kaldu jamur** (dari jamur shitake atau jamur kuping)  

- **Kaldu sayuran** (rebusan wortel, bawang bombay, seledri, dan rempah)  

- **Kaldu tempe** (dari rebusan tempe dengan bawang dan rempah)  

#### **2. Sumber Protein Nabati**  

- **Tahu putih atau tahu kuning** (digoreng atau dikukus)  

- **Tempe** (dipotong kecil atau disuwir)  

- **Jamur tiram atau jamur merang** (teksturnya mirip daging ayam)  

#### **3. Koya Vegetarian**  

- **Kerupuk udang vegetarian** (biasanya terbuat dari tapioka dan rumput laut)  

- **Bawang putih goreng** (sama seperti versi original)  

---

### **Resep Soto Lamongan Vegetarian**  

#### **Bahan:**  

- 1 liter kaldu jamur/sayur  

- 200 g tahu/tempe/jamur (olah sesuai selera)  

- 2 lembar daun jeruk  

- 1 batang serai (memarkan)  

- 1 sdt kunyit bubuk  

- 1 sdt ketumbar bubuk  

- Garam, gula, merica secukupnya  

#### **Pelengkap:**  

- Tauge rebus  

- Daun bawang & seledri  

- Bawang goreng  

- Koya vegetarian  

- Jeruk nipis  

- Sambal  

#### **Cara Membuat:**  

1. **Tumis bumbu halus** (bawang merah, bawang putih, kunyit, ketumbar) dengan sedikit minyak hingga harum.  

2. **Masukkan daun jeruk dan serai**, aduk sebentar.  

3. **Tuang kaldu jamur/sayur**, didihkan dengan api kecil.  

4. **Tambahkan tahu/tempe/jamur**, masak hingga bumbu meresap.  

5. **Sajikan dengan pelengkap**: tauge, daun bawang, koya vegetarian, dan perasan jeruk nipis.  

---

### **Tips Agar Rasa Lebih Autentik**  

✅ **Gunakan rempah segar** (kunyit, jahe, lengkuas) untuk rasa yang lebih kuat.  

✅ **Tambahkan sedikit gula merah** untuk mendekati rasa kaldu ayam.  

✅ **Taburkan nori bubuk** (rumput laut) untuk memberi sentuhan "umami".  

---

### **Manfaat Soto Lamongan Vegetarian**  

✔ **Rendah lemak** tapi kaya protein nabati.  

✔ **Kaya serat** dari sayuran dan jamur.  

✔ **Cocok untuk diet plant-based** atau yang ingin mengurangi daging.  

---

### **Penutup**  

Dengan sedikit kreativitas, Soto Lamongan bisa dinikmati oleh siapa saja—termasuk vegetarian! Rasanya tetap gurih dan memuaskan, hanya lebih ringan dan ramah lingkungan. **Yuk, coba bikin versi vegetariannya di rumah!**  

Resep ini bisa disesuaikan dengan bahan yang ada. Untuk vegan, pastikan koya dan kerupuk bebas bahan hewani.

Untuk anda yang ingin menikmati nikmatnya masakan padang, anda dapat mengunjungi restoran padang rajo minang terdekat. atau anda bisa memesan rice box rajo minang melalui kontak kami : linktr.ee/rajominang.indonesia