Cara Memasak Gulai Nangka Padang yang Gurih dan Pedas

Gulai Nangka adalah salah satu hidangan khas Padang yang sangat populer, dikenal dengan cita rasanya yang gurih dan pedas. Makanan ini sering menjadi pilihan favorit di rumah makan Padang dan cocok dinikmati dengan nasi putih hangat. Berikut adalah cara membuat Gulai Nangka Padang yang bisa Anda coba di rumah.

### Bahan-Bahan:

1. 500 gram nangka muda (potong-potong)

2. 200 gram daging sapi (opsional, potong kecil-kecil)

3. 2 liter santan (dari 1 butir kelapa)

4. 2 lembar daun salam

5. 2 lembar daun jeruk

6. 2 batang serai (memarkan)

7. 3 cm lengkuas (memarkan)

8. 1 sendok makan asam kandis

9. Garam dan gula secukupnya

### Bumbu Halus:

1. 8 butir bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 3 butir kemiri

4. 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)

5. 3 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera)

6. 3 cm kunyit

7. 2 cm jahe

8. 1 sendok teh ketumbar

9. 1 sendok teh jinten

10. 1 sendok teh lada putih

### Cara Memasak:

1. Persiapan Nangka:

   - Cuci bersih nangka muda yang telah dipotong-potong. Rebus dalam air mendidih hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.

2. Tumis Bumbu:

   - Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan blender atau ulekan. Panaskan sedikit minyak di wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

   - Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar matang.

3. Masak Gulai:

   - Masukkan potongan daging sapi (jika digunakan) ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.

   - Tuang santan secara perlahan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

   - Masukkan nangka muda yang telah direbus, aduk rata.

   - Tambahkan asam kandis, garam, dan gula secukupnya. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang dan bumbu meresap sempurna. Pastikan santan tidak pecah dengan terus mengaduk secara perlahan.

4. Koreksi Rasa:

   - Cicipi gulai, jika sudah pas, masak hingga santan mengental dan bumbu meresap. Jika kurang pedas, bisa ditambahkan cabai sesuai selera.

5. Penyajian:

   - Angkat gulai nangka dari wajan dan sajikan di mangkuk saji. Gulai nangka ini paling enak disajikan hangat bersama nasi putih dan lauk lainnya seperti rendang atau ayam goreng.

### Tips:

- Untuk mendapatkan rasa yang lebih otentik, Anda bisa menggunakan nangka yang masih muda dan daging sapi yang berkualitas baik.

- Jangan lupa untuk selalu mengaduk gulai saat memasak agar santan tidak pecah, yang bisa mempengaruhi rasa dan tekstur gulai.

Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan Gulai Nangka Padang yang gurih dan pedas di rumah, sehingga Anda bisa menikmati cita rasa khas Minang kapan saja. Selamat mencoba!

Untuk anda yang ingin menikmati nikmatnya masakan padang, anda dapat mengunjungi restoran padang rajo minang terdekat. atau anda bisa memesan rice box rajo minang melalui kontak kami : linktr.ee/rajominang.indonesia