Cara Memasak Tambusu yang Lezat dan Autentik ala Minangkabau

Tambusu, hidangan tradisional Minangkabau yang berbahan dasar usus sapi, diisi dengan campuran telur dan tahu, dan dimasak dalam kuah santan yang kaya akan rempah. Meskipun mungkin terdengar kompleks, memasak Tambusu sebenarnya bisa dilakukan dengan langkah-langkah yang terstruktur. Artikel ini akan memandu Anda melalui cara memasak Tambusu yang lezat dan autentik, sehingga Anda bisa menikmati cita rasa khas Minangkabau di rumah.

### Bahan-Bahan yang Diperlukan

Untuk membuat Tambusu, Anda memerlukan beberapa bahan utama dan bumbu rempah yang mudah ditemukan. Berikut adalah daftar bahan yang diperlukan:

Bahan Utama:

- 500 gram usus sapi (bersihkan dan siapkan untuk diisi)

- 3 butir telur ayam

- 100 gram tahu putih (hancurkan hingga halus)

- 200 ml santan kental

- 2 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai (memarkan)

- 1 asam kandis

Bumbu Halus:

- 5 siung bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

- 1 ruas lengkuas

- 1 ruas jahe

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh gula merah

### Langkah-Langkah Memasak

Setelah semua bahan siap, ikuti langkah-langkah berikut untuk memasak Tambusu yang lezat dan autentik:

#### 1. Persiapan Usus Sapi

- Cuci usus sapi dengan air bersih. Pastikan untuk membersihkan bagian dalam usus dengan hati-hati agar tidak ada kotoran yang tersisa.

- Setelah dicuci, rendam usus dalam air garam selama beberapa menit, lalu bilas kembali dengan air bersih.

#### 2. Membuat Isian

- Dalam mangkuk besar, campurkan telur yang telah dikocok, tahu yang sudah dihancurkan, dan sebagian bumbu halus. Aduk hingga merata.

- Ambil usus sapi yang sudah dibersihkan, lalu isilah dengan campuran telur dan tahu menggunakan sendok kecil atau corong. Jangan mengisi terlalu penuh untuk menghindari usus pecah saat dimasak.

- Setelah diisi, ikat ujung usus dengan tali atau tusuk dengan lidi agar isian tidak keluar.

#### 3. Menumis Bumbu

- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis sisa bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.

- Masukkan usus yang sudah diisi ke dalam wajan dan tumis sebentar agar bumbu meresap ke dalam usus.

#### 4. Memasak Tambusu

- Setelah usus mulai berubah warna, tambahkan santan kental ke dalam wajan.

- Masukkan asam kandis, garam, dan gula merah. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.

- Masak dengan api kecil selama 1-2 jam hingga usus empuk dan bumbu meresap sempurna. Pastikan untuk sesekali mengaduk agar santan tidak pecah dan usus matang merata.

- Tambusu siap diangkat jika usus sudah empuk dan kuah santan mengental.

#### 5. Penyajian

- Angkat Tambusu dari wajan, lalu potong-potong sesuai selera.

- Sajikan Tambusu dengan kuah santan dan nasi putih hangat. Tambusu juga bisa dinikmati dengan lauk pauk khas Minangkabau lainnya seperti rendang, gulai ayam, atau sambal lado.

### Tips untuk Membuat Tambusu yang Sempurna

- Pilih Usus yang Segar: Usus sapi yang segar akan memberikan hasil masakan yang lebih enak dan tidak berbau. Pastikan usus dibersihkan dengan baik untuk menghilangkan aroma tidak sedap.

- Jaga Kelembutan Usus: Saat memasak, gunakan api kecil dan aduk perlahan agar usus tidak keras atau pecah. Memasak dengan api kecil juga memastikan bahwa bumbu meresap sempurna ke dalam usus.

- Perhatikan Kekentalan Santan: Jangan buru-buru memasak santan dengan api besar. Biarkan santan mendidih perlahan agar tidak pecah dan menghasilkan kuah yang lembut dan gurih.

### Kesimpulan

Tambusu adalah hidangan yang membutuhkan kesabaran dan perhatian dalam proses pembuatannya, tetapi hasil akhirnya akan sangat memuaskan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menciptakan Tambusu yang lezat dan autentik ala Minangkabau di rumah. Sajikan hidangan ini dalam acara keluarga atau perayaan spesial, dan nikmati kelezatan serta kehangatan yang dibawa oleh hidangan tradisional ini.

Untuk anda yang ingin menikmati nikmatnya masakan padang, anda dapat mengunjungi restoran padang rajo minang terdekat. atau anda bisa memesan rice box rajo minang melalui kontak kami : linktr.ee/rajominang.indonesia