Ayam Pop vs Ayam Goreng Biasa: Apa Bedanya?

Ayam goreng adalah salah satu hidangan yang sangat populer di seluruh dunia, termasuk di Indonesia. Di negeri ini, ada banyak variasi ayam goreng, dengan setiap daerah memiliki versinya masing-masing. Dua di antaranya adalah **Ayam Pop** khas Padang dan **ayam goreng biasa** yang sering kita jumpai di berbagai tempat. Meskipun keduanya adalah olahan ayam yang digoreng, ternyata ada perbedaan mencolok antara Ayam Pop dan ayam goreng biasa, baik dari segi bahan, cara memasak, hingga cita rasa. Mari kita ulas lebih dalam mengenai perbedaan keduanya.

### 1. Proses Memasak

Perbedaan utama antara Ayam Pop dan ayam goreng biasa terletak pada cara memasaknya.

- **Ayam Pop**: Proses memasak Ayam Pop diawali dengan merebus ayam terlebih dahulu, biasanya dengan **air kelapa** yang memberikan rasa gurih alami dan lembut pada daging. Setelah direbus, ayam hanya digoreng sebentar, cukup untuk memberikan sedikit tekstur renyah di bagian luar tanpa mengubah warna ayam. Hasilnya, Ayam Pop tetap terlihat pucat, tidak cokelat seperti ayam goreng pada umumnya.

- **Ayam Goreng Biasa**: Sebaliknya, ayam goreng biasa langsung digoreng dalam minyak panas setelah dibumbui. Ayam direndam dalam bumbu, kadang-kadang dilapisi tepung, lalu digoreng hingga kulitnya garing dan berwarna cokelat keemasan. Proses penggorengan ini biasanya lebih lama dibandingkan dengan Ayam Pop, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan garing di bagian luar.

### 2. Warna dan Tekstur

Perbedaan visual antara kedua jenis ayam ini sangat mencolok.

- **Ayam Pop**: Warna Ayam Pop tetap **pucat** meskipun sudah digoreng. Ini karena Ayam Pop tidak digoreng terlalu lama dan tidak dilapisi bumbu atau tepung tebal. Teksturnya lembut dan empuk, karena sudah melalui proses perebusan yang membuat daging ayam menjadi sangat lunak. Bagian luar Ayam Pop sedikit renyah, tetapi tidak garing seperti ayam goreng biasa.

- **Ayam Goreng Biasa**: Ayam goreng biasa berwarna **cokelat keemasan** karena digoreng dalam minyak panas dalam waktu yang cukup lama. Kulit ayam cenderung lebih garing dan renyah, sementara bagian dalam dagingnya tetap empuk tetapi tidak selembut Ayam Pop.

### 3. Penggunaan Bumbu dan Rasa

Bumbu yang digunakan dalam kedua hidangan ini juga sangat berbeda, meskipun sama-sama menggunakan rempah-rempah khas Indonesia.

- **Ayam Pop**: Bumbu yang digunakan pada Ayam Pop cenderung sederhana, terdiri dari bawang putih, bawang merah, serai, lengkuas, dan daun salam yang digunakan saat perebusan. Yang membedakan adalah **air kelapa**, yang memberikan rasa manis alami dan gurih pada daging. Rasa Ayam Pop lebih ringan dibanding ayam goreng biasa, dengan aroma kelapa yang halus dan tidak terlalu berbumbu tajam.

- **Ayam Goreng Biasa**: Pada ayam goreng biasa, bumbu lebih banyak dan sering kali lebih tajam. Bawang putih, kunyit, ketumbar, jahe, dan rempah-rempah lainnya digunakan sebagai marinasi yang meresap ke dalam daging ayam sebelum digoreng. Hasilnya, ayam goreng biasa memiliki rasa yang lebih kuat, pedas, atau berbumbu kaya tergantung pada resepnya.

### 4. Sajian Pendamping

Sajian pelengkap juga menjadi pembeda yang mencolok antara Ayam Pop dan ayam goreng biasa.

- **Ayam Pop**: Hidangan ini selalu disajikan dengan **sambal tomat khas Padang**, yang terbuat dari cabai merah, tomat, bawang merah, dan bawang putih. Sambal ini memberikan rasa pedas segar yang menjadi kontras sempurna dengan rasa ayam yang gurih dan lembut. Selain itu, Ayam Pop sering kali disajikan dengan daun singkong rebus dan nasi putih hangat.

- **Ayam Goreng Biasa**: Ayam goreng biasa bisa disajikan dengan berbagai jenis sambal, tergantung daerah dan preferensi. Sambal terasi, sambal bawang, atau sambal kecap sering menemani ayam goreng. Di beberapa tempat, ayam goreng biasa juga disajikan dengan lalapan seperti mentimun, daun kemangi, dan kol goreng. Variasi pendamping ayam goreng biasa lebih fleksibel dan beragam.

### 5. Jenis Ayam yang Digunakan

Perbedaan lain yang mempengaruhi cita rasa adalah jenis ayam yang digunakan.

- **Ayam Pop**: Biasanya menggunakan **ayam kampung**, karena dagingnya lebih kaya rasa dan lebih kenyal. Ayam kampung juga lebih cocok untuk direbus dalam waktu lama, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut dan empuk setelah dimasak.

- **Ayam Goreng Biasa**: Ayam goreng biasa sering kali menggunakan **ayam broiler**, yang lebih mudah ditemukan dan memiliki tekstur yang lebih empuk tanpa perlu waktu memasak yang lama. Ayam broiler lebih berlemak dan dagingnya lebih lunak dibandingkan ayam kampung.

### 6. Kandungan Gizi

Jika dilihat dari segi kesehatan, kedua jenis ayam ini memiliki perbedaan dalam hal kandungan gizi dan metode memasak.

- **Ayam Pop**: Karena tidak digoreng dalam waktu lama dan menggunakan air kelapa sebagai medium perebusan, Ayam Pop **lebih rendah lemak** dibanding ayam goreng biasa. Proses perebusan membantu mengurangi kandungan minyak dalam hidangan, membuatnya lebih sehat bagi mereka yang menghindari makanan berminyak.

- **Ayam Goreng Biasa**: Proses penggorengan yang lama dalam minyak panas membuat ayam goreng biasa mengandung **lebih banyak lemak**. Apalagi jika ayam digoreng dengan kulitnya, maka kandungan kalori dan lemaknya akan meningkat.

### Kesimpulan

Ayam Pop dan ayam goreng biasa memiliki perbedaan mencolok baik dari segi cara memasak, bumbu yang digunakan, hingga rasa dan teksturnya. **Ayam Pop** menawarkan cita rasa yang lebih ringan dan tekstur yang lebih lembut, dengan penggunaan bahan yang lebih sederhana seperti air kelapa, serta disajikan dengan sambal tomat khas Padang. **Ayam goreng biasa**, di sisi lain, memiliki rasa yang lebih kuat, kulit yang renyah, dan bumbu yang lebih kompleks, serta lebih fleksibel dalam hal pendamping.

Jika Anda mencari hidangan yang lebih ringan, sehat, dan bertekstur lembut, Ayam Pop bisa menjadi pilihan yang tepat. Namun, jika Anda ingin menikmati ayam goreng yang gurih, renyah, dan berbumbu tajam, ayam goreng biasa adalah pilihan yang pas. Keduanya sama-sama lezat, hanya tergantung pada selera dan suasana hati Anda saat menikmati hidangan ayam!

Untuk anda yang ingin menikmati nikmatnya masakan padang, anda dapat mengunjungi restoran padang rajo minang terdekat. atau anda bisa memesan rice box rajo minang melalui kontak kami : linktr.ee/rajominang.indonesia